冰淇淋蛋卷

冰淇淋蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加白糖打发，倒入加热过的牛奶并不断地搅拌。

2. 2.

   将鸡蛋牛奶液均分成三份，分别放入小锅中，其中一份加巧克力，边搅拌边加热至85℃，用筛网过滤，再隔壁冰水冷却至5℃。

3. 3.

   分别加打发淡奶油拌匀，并在没有加巧克力的两份液体中分别加草莓汁和芒果汁拌匀。

4. 4.

   将三份冰淇淋液放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次。

5. 5.

   取出冰淇淋，挖球，放在蛋卷上即可。