巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法说明
黑巧克力本身带甜，所以尽量减少糖量，此砂糖量已减半过的，比较适合我
也可以夹点蛋糕胚做巧克力慕斯蛋糕，也是好好吃的。对于巧克力的味道停不下来
巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
备好食材
- 第2步.
鱼胶粉5g先用5g水泡发
- 第3步.
蛋黄打发到浓稠轻盈蓬松状态，待用
- 第4步.
把100g切碎，放入小锅里加上牛奶，小火加热慢慢将巧克力融化，加热到沸腾
- 第5步.
用电动打蛋器搅打蛋黄，慢慢倒入沸腾的巧克力酱（开始得以细条线样倒入锅里，以免把蛋黄烫熟了，会出现蛋黄结块或是颗粒，影响口感，慢慢加入1/3后可以加速倒入巧克力酱搅拌了，直到巧克力全部拌完
- 第6步.
趁热加入发泡好的鱼胶粉，完全搅拌融化
- 7.
搅拌好的巧克力酱放入冰箱让其冷却到浓稠，且未凝固时取出
- 第8步.
把奶油倒入大盆里，打发到软性发泡程度即可
- 第9步.
把巧克力酱和打发的奶油混合，用刮拌刀拌匀
- 第10步.
混合好的慕斯液倒入自己喜欢的浓器中
- 第11步.
放入冰箱冷藏4小时，食用前用些黑巧克力和白巧克力装饰下即可
