XO酱炒芦笋

XO酱炒芦笋的做法说明

芦笋的营养价值非常丰富，且口感脆嫩口味清甜~配合XO酱的鲜美滋味和一点点的微辣，吃起来别有风味~
对自制XO酱有兴趣的朋友可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/

1.
芦笋用削皮刀削去尾端的老皮，洗净后斜切成菱形段~ 蒜去皮洗净切末~
2.
炒锅烧热加入适量的色拉油，油温不必太高时加入芦笋翻炒，待芦笋稍微变色时加入XO酱和蒜末一起翻炒均匀，加入一点点清水，盖上锅盖焖30秒左右，开盖后用生抽和糖稍微调味，淋入一点点水淀粉勾芡即可~

此做法芦笋不必事先汆烫，但后序需要加盖稍微焖煮，以确保完全成熟~
XO酱本身已具备咸鲜味道，所以用生抽调味时需要注意用量不宜过咸~
芦笋鲜嫩易熟，所以不宜久炒，注意拿捏火候以免过老~