玛格丽特面包
玛格丽特面包的做法说明
乐做菜竟然没有这个经典的面包，赶紧整理了一下分享给各位。原配方的酵母是鲜酵母，酵母粉的话减半就可以。配方来自《法国蓝带面包制作基础》一书
玛格丽特面包的做法与步骤
- 1.
将所有材料混合，揉成面团。进行第一次发酵。
- 第2步.
操作台上撒少许面粉，用刮板取出面团，压平面团、挤出空气，再将面团从外向内折、挤出空气。
- 第3步.
切下一块约30克的小面团，备用；将大面团从外向内折成圆形，至面团表面光滑后再用两手揉圆
- 4.
小面团以步骤3相同的方法向内折后、揉圆
- 5.
将大小两个面团盖上布静置15分钟
- 6.
压平大面团，挤出空气、轻轻揉圆。
- 第7步.
面团表面撒少许面粉，用细擀面杖压出花纹。等分为8份
- 8.
将大面团放入烤盘，扫去多余面粉
- 9.
将小面团压平，挤出空气、揉圆，表面刷一层水后蘸匀黑芝麻
- 10.
把小面团放在大面团中间
- 11.
用手掌轻压小面团，使两个面团粘牢
- 12.
盖上保鲜膜，以免面团表面干燥。二次发酵1小时左右
- 13.
待面团发酵至原来的两倍大，即完成最后发酵；烤箱预热至210℃，放入一碗水，放入面团烤约30分钟即可。
小贴士
步骤我分的详细，其实这个面包真的很好做。非常适合刚开始做面包的童鞋练手。那个面粉什么的，直接换成高筋粉就好。配方可做一个480g的玛格丽特花面包
