中种红糖吐司

中种红糖吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   中种材料混合在一起，揉成面团，这里只要成团即可，不需要过多揉面。

   
2. 第2步.

   在温暖的地方发酵到两倍大。

   
3. 第3步.

   主面团材料里的红糖和清水25g混合均匀。

   
4. 第4步.

   第二步中发酵好的中种用手撕成小块，加入蛋黄、高粉75g、红糖水、盐。

   
5. 第5步.

   揉成光滑的面团，加入软化的黄油。

   
6. 第6步.

   揉至扩展阶段。

   
7. 第7步.

   放在温暖的地方发酵到两倍大。

   
8. 第8步.

   发好的面团分成三份，滚圆，松弛10分钟。

   
9. 第9步.

   擀卷两次入模。

   
10. 第10步.

    在温暖的地方发酵至吐司盒的8分满。

    
11. 第11步.

    放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右，表面上色后加盖锡纸。