年菜-金丝芥菜
年菜-金丝芥菜的做法说明
16年春节学的第一道菜
春节前妈妈必然会准备金丝芥菜， 提前一两天炒好后放在冰箱里冷藏。 节日里吃腻了各种美味佳肴， 一盘酸甜开胃，凉丝丝的素菜配着米饭端上来，瞬间觉得人间美味不过如此。
这道菜烧起来并不复杂，但是只有到农历新年的季节， 金丝芥菜才会变得翠绿鲜嫩， 所以一年也不过能趁时节吃个几次而已。
年菜-金丝芥菜的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除金丝芥菜外切丝
- 第2步.
大火，加热油锅后加一锅铲油，放入笋丝煸炒， 稍微煸炒后加一碗水煮
- 第3步.
收水后加入香菇，黄花菜翻炒，如果感觉水少，可以再加水，以免笋丝变色。
- 第4步.
最后加黑木耳翻炒，以免爆裂。
- 第5步.
加入酱油，一小勺糖，盐和味精翻炒，味道可以稍微咸一些，因为后续还要加入金丝芥菜。
- 第6步.
盛出，洗锅
- 第7步.
将金丝芥菜晾干后切小指长的段
- 第8步.
放两勺油后稍微翻炒下
- 第9步.
倒入两锅铲醋， 翻炒，这个时候会看到金丝芥菜出水。
- 第10步.
感觉出水量非常多的时候，加入12小勺糖翻炒均匀
- 第11步.
尝尝味道，如果酸甜合适，味道够浓郁后倒入前面炒的一碗菜
- 第12步.
用筷子挑拌均匀后，关火盛出
- 第13步.
稍微放凉后倒入密封碗中，汁水基本要浸没菜。密封后放入冰箱冷藏。
- 第14步.
一至两天后即可食用，如果开封后发现味道不够浓郁，还可以加糖等调料。
