年糕之萝卜糕
年糕之萝卜糕的做法说明
过年过节必备。
年糕之萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
粘米八斤(自己家里种的)图片的竹筒十筒是一斗米，总共十一筒米。一斗一。
- 第2步.
这个竹筒祖传哒！
- 第3步.
泡水泡一夜。
- 第4步.
洗干净米倒在斗笠沥干水份。 最少要洗个五六遍
- 第5步.
斗笠是这样。
- 第6步.
打成米浆
- 第7步.
加多少水我也不知道，因为是机器自动加的。反正打到用勺子舀起来倒掉。粉浆刚好挂在勺子一层。 我没跟去拍机器。因为我在做饭
- 第8步.
萝卜十六斤
- 第9步.
削皮洗净
- 第10步.
直接擦丝到锅里，锅里放一大勺水。煮萝卜丝煮四十分钟到一个小时左右。煮到萝卜软烂 水不用太多。萝卜会出水的。
- 第11步.
这个锅煮的萝卜丝
- 第12步.
猪肉四斤
- 第13步.
猪肉切小薄片。不要太长
- 第14步.
蒜苗只要蒜白一节，蒜叶不需要
- 第15步.
先竖切再横切，切特别细小
- 第16步.
洗净虾米
- 第17步.
洗净虾皮
- 第18步.
肥猪肉先煎出油一下
- 第19步.
再倒入瘦肉片翻炒
- 20.
把虾米 虾皮和蒜苗粒进去翻炒均匀。 放胡椒粉，香药，盐炒匀 备用
- 第21步.
先把米浆沉淀桶底搅匀。
- 第22步.
用这个长棍子搅的
- 第23步.
把炒好的肉料倒进米浆搅匀
- 第24步.
煮好的萝卜用漏勺舀起来滤掉水份。
- 第25步.
萝卜丝全部倒入米浆中搅匀。 搅得越久蒸熟时就不会太软烂
- 第26步.
大炒锅加水先放架子和大蒸笼盖上盖子把水煮开。
- 第27步.
再把搅好的米浆倒进去
- 第28步.
倒干净
- 第29步.
盖上大盖子。蒸煮四到五个小时左右。 用筷子试扎一下，筷子不沾就好了 看量，像这么多的量就要蒸久一些。 还要经常开盖加水。免得煮干了
- 第30步.
架子和蒸笼是这样的。
- 第31步.
蒸了差不多的样子，还得整个个半小时
- 第32步.
熟啦（●＾o＾●） 看得到满满地虾米么
- 第33步.
侧面
- 第34步.
表面
- 第35步.
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小贴士
看量，像这么多的量就要蒸久一些。
还要经常开盖加水。免得煮干了
盖子周围围上沾了水的抹布，免得水蒸气跑完了。
香药是类似于八角 桂皮之类的东西磨成粉。具体有啥老板也不肯说。(○'ω'○)
