泡椒牛蛙
泡椒牛蛙的做法与步骤
- 1.
新鲜牛蛙用清水泡十分钟，把血水都反复清洗去掉，免的有血腥味
- 2.
用少许料酒、生分、盐和牛蛙混合均匀，腌制二十分钟入味。（没有放蛋清，因为担心改变牛蛙的本味）
- 3.
热锅，放入少许色拉油，放入生姜大蒜炒香，放入新鲜红色米椒，之类放入不含泡椒水的灯笼泡椒（泡椒水放碗备用）。
- 4.
感觉油的味道变成辣椒油的时候，放入腌制好的牛蛙不断大火翻炒。不断翻身，让牛蛙受热均匀。
- 5.
牛蛙开始表白的时候，是一点点变熟了，感觉五分熟的时候，放入莴苣不断翻炒。平时炒莴苣本来就用一点点油，所以将莴苣两分熟的时候，将刚才备用的泡椒水放入。
- 6.
泡椒水放入后翻炒一下，便加入开水水煮五分钟。放入少量生抽，老抽入味。
- 7.
在煮牛蛙的五分钟时候，新鲜南瓜三七分开，将里面的南瓜子挖出变成南瓜碗。南瓜碗中倒入开水热一会，这样可以让南瓜碗等等更加保温。
- 第8步.
最后将煮好的牛蛙放入南瓜碗。因为南瓜有一股特有的清甜，加上泡椒的辣味，可以更好的改善口感。
