台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
第一次做台湾卤肉饭，也是第一次做有关肉的东东^_^
又查了好多菜谱，从黄小厨那研究了半天，又看了乐做菜的菜谱、各种结合啊
做出成品的时候心里还是有点小激动滴Y(^_^)Y
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
【准备食材】 1.小葱1根、蒜2只、姜3片、冰糖15g、洋葱半个或1个、大料/八角1个、猪五花超市买的200g
- 第2步.
2.蒜切末，小葱切末、姜切片
- 第3步.
台湾卤肉饭最精髓的就是：油葱酥（洋葱炸酥之后弄碎就是），我们只有自己做楼(☆_☆) —洋葱切碎即可
- 第4步.
锅中倒入适量的油，倒入洋葱碎，炸黄之后捞出晾凉控干油即可，待用
- 5.
【水煮蛋】 1.准备1只生鸡蛋 2.锅中放入凉水，开小火，放入生鸡蛋，小火煮15-20分钟 3.捞起放入凉水中，再拔皮，待用
- 6.
【炒料】 1.锅中倒入适量油，油热了之后，倒入切好的猪五花肉，煸炒，炒到肉变白、并且再煸出猪油。 2.同时放入蒜末、葱末和姜片，翻炒煸香，倒入适量生抽，翻炒。 3.倒入刚才淋干炸好的洋葱酥，翻炒即可。 4.再倒入多些的温水（多莫过锅里的炒料和肉，这样一会儿倒入砂锅中炖的时候不会炖干锅啦，肉还炖的香和烂^_^） 5.倒入水后，放入冰糖、大料、香叶、桂皮、炖煮。 6.煮开锅之后，全部再倒入烧锅中。
- 第7步.
倒入砂锅中后，也把煮好的鸡蛋放进去（为了鸡蛋能入味，在鸡蛋上划几刀就行），往里面放适量的盐，小火慢炖30分钟。 （因为我是1人吃的量，所以肉少，谁也就会相对少，炖的时候也就半小时足足能搞定。一般家里吃的话，好几个人的量，就炖40-60分钟，时间自己掌握） 不要把烧锅里的水全部炖干、留些汤汁浇在饭上岂不更美味(☆_☆)
- 8.
趁炖的时候，蒸好米饭、烫好生菜即可。 随时观察炖的汤汁。炖到自己觉得汤汁OK的时候，关火。
- 第9步.
盛出米饭，把炖好的肉、鸡蛋，烫好的生菜分别浇到米饭上即可。 满满幸福的台湾卤肉饭就酱紫做好喽^_^
