双色巧克“楽”蛋糕

双色巧克“楽”蛋糕的做法说明

君之的浓郁版巧克力蛋糕配方改良后做出来的蛋糕一样口感浓厚

双色巧克“楽”蛋糕的食材和调料

【黑巧克力版】
黑巧克力（Patchi牌）	50g
牛奶	50g
鸡蛋	2个
细砂糖	35g
低筋面粉	30g
好时可可粉	10g
【白巧克力版】
白巧克力（Dars牌）	50g
牛奶	50g
鸡蛋	2个
细砂糖	30g
低筋面粉	40g
【装饰】
草莓	适量
蓝莓	适量
【奶油】
淡奶油（雀巢牌）	100ml
细砂糖	10g

双色巧克“楽”蛋糕的做法与步骤

第1步.
将所有材料放置室温。烤箱预热至175度。
第2步.
黑巧克力&白巧克力加入相应份量的牛奶隔水融化放置室温冷却备用。
第3步.
细砂糖过筛混合鸡蛋打发发白变大浓稠蛋液滴落后不会消失。
第4步.
粉类过筛分两次加入打发好的蛋液中从底部迅速翻拌。
第5步.
将冷却至室温的巧克力液加入已混合好粉类的蛋液中迅速搅拌均匀。
6.
将烘焙纸以合适尺寸放入模具中倒入蛋糕液并拿起在桌面轻轻敲打几下震出气泡。随后放入烤箱 175度25分钟。
第7步.
叮！戴好手套取出蛋糕轻轻敲几下以免蛋糕回缩影响成品形象。放置凉架上散热。
第8步.
在等待蛋糕冷却时 1⃣️可以将淡奶油和糖进行打发。碗中奶油倒置不会低落即可。
第9步.
2⃣️ 将适量草莓蓝莓洗尽切片备用。
第10步.
根据个人喜爱涂抹适量奶油放上草莓和蓝莓进行装饰。一个漂亮好次的蛋糕就完成了。
第11步.
不想全部抹奶油的小伙伴也可以把蛋糕切片涂上奶油放上草莓。和朋友一起享用一个下午茶～

小贴士

1. 所有材料制作前必须放置常温。
2. 蛋液和细砂糖打发时候如果室温较低可以利用融化巧克力时的热水隔水打发。
3. 奶油打发的比例是10:1 （淡奶油：砂糖）
4. 测试蛋糕是否烤熟可以拿牙签戳入蛋糕体如果没有蛋糕液黏在牙签上即可。
5. 黑巧版的建议用可可成分高的这样做出来的口感微苦不腻。我用的是阿联酋的Patchi巧克力口感柔顺可可含量70%。白巧用的是日本的DARS 不会特别甜但相对黑巧的配方还是要相对减少糖的分量。