红枣颗粒碎枣糕少糖少油版

红枣颗粒碎枣糕少糖少油版的做法说明

硬生生的将中式糕点，做成欧美的派样子>.<
没有黄油的困扰，颗粒感十足，低糖，综合试了几个方子。整合出日常的口味…

红枣颗粒碎枣糕少糖少油版的食材和调料

新疆红枣	130克
红糖	45克
中筋粉	80克
小苏打	2克
无吕泡打粉	4克
鸡蛋	一个全蛋一个蛋黄
葵花籽油	30克
水	120毫升

红枣颗粒碎枣糕少糖少油版的做法与步骤

第1步.
红枣切碎，我用的超大的新疆红枣很甜。红枣肉取100克这个量放入小锅中。其余备用。开小火将水加入其中熬煮
第2步.
开锅后用硅胶铲快速切拌，切拌更快更容易呈现枣溶。注意保持小火搅拌大约三分钟呈现图片状态，离火借助余温把油和小苏打放入，快速搅拌均匀。这时枣蓉会更细腻
第3步.
另一个大碗打发一个全蛋一个蛋黄(蛋白我做小溶豆去了>.<)加入红糖低速到高速打发如图膨发，准备放入面粉泡打粉
第4步.
面粉泡打粉我一般会放在保鲜袋里称重，这样混合很方便，还不会占用很多碗。称好面粉泡打粉的袋子，捏紧口摇均很方便。面粉用的一般小麦粉利达的，一般小麦粉就是中筋粉
第5步.
先将一半枣泥放入蛋糊轻轻搅拌均匀，在放入一半面粉这样切拌入。分两次是为了效果不比过筛差，一次都放入很容易有搅拌不均的颗粒。重复动作将剩下枣泥面粉加入轻轻翻拌，类似戚风手法。这样面糊会更松软
第6步.
烤盘尺寸为20*20。烤箱170度预热五分钟。烤盘上轻轻涂一层植物油
第7步.
切拌好的面糊倒入烤盘中，转动烤盘用刮刀从外像内将表面整理平整。
第8步.
将剩下的红枣剪碎在面糊上。这要比之前的大小碎一些
第9步.
170度下火五分钟，表面盖下锡纸转165度上下火25分钟。我家是忠臣30L烤箱温度偏高,和长帝温度差不多。金黄的枣糕出炉了是不是很有卖相>.<