三鲜锅巴
三鲜锅巴的做法说明
饭烧糊了有去处，芥末私房小厨的三鲜锅巴咸鲜适度，锅巴脆香可口
三鲜锅巴的食材和调料
| 烧糊的硬饭 | 1整块 |
| 八爪鱼 | 1小只 |
| 水发海参 | 2头 |
| 冬笋 | 半只 |
| 香菇 | 3只 |
| 蒜黄 | 一小把 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 葱、姜、蒜末 | 适量 |
| 秘制汁（黄酒，凉白开，生抽，蚝油，糖） | 一碗汁的比例依次为3:3:1:1:2） |
| 水淀粉 | 适量 |
三鲜锅巴的做法与步骤
- 第1步.
将烧糊的硬饭底凉干
- 第2步.
将香菇切丝，冬笋切片，香菇丝水焯过，冬笋在盐水中煮5分钟后凉水冲，以去涩味
- 第3步.
油锅烧热，油需多一点，将整块锅巴掰碎，油炸到米都变白，发开
- 第4步.
将炸好的锅巴铺在盘底
- 第5步.
将葱姜蒜切末，八爪鱼洗净切段，海参洗净去内藏后切片
- 第6步.
油锅烧热后依次放入葱姜蒜末和干辣椒，
- 第7步.
爆香后，依次放入海参、八爪鱼、蒜黄，翻炒断生
- 第8步.
将黄酒、凉白开、生抽、蚝油和糖调成汁
- 第9步.
放入焯好的香菇和冬笋翻炒后加入汤汁
- 第10步.
烧开后加入水淀粉，酱汁浓稠后出锅浇在锅巴上
小贴士
三鲜锅巴要趁热吃哦，又脆又香
