麻辣鸭舌头
麻辣鸭舌头的做法与步骤
- 第1步.
准备调料
- 第2步.
鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次
- 3.
鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出
- 4.
热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟
- 第5步.
出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干
小贴士
由于酱油用量较大，并加入了郫县豆瓣和麻辣香锅调料，所以不用放盐，另外，麻椒辣椒根据个人口味调整用量，
