兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面的做法说明
兰州清汤牛肉面，讲究的就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”！
兰州清汤牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉买回，洗净，静泡去除血水。
- 第2步.
备好炖汤的香料
- 第3步.
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇清血沫。
- 第4步.
转入砂煲，小火慢炖，直至牛肉软烂。
- 第5步.
萝卜切片，淡盐水煮软备用。青蒜、芫荽切碎；辣椒面配芝麻，热油泼香！
- 第6步.
面煮熟捞出，放牛肉片、萝卜片，淋上牛肉汤，撒上青蒜碎和香菜碎，淋油泼辣子调味。
- 第7步.
兰州清汤牛肉面，大功告成！
小贴士
多牛肉汤，一定要大火催出血沫，把血沫捞干净，转入砂煲一定要添足水，不要中途加水，会影响原汤的香味。
