蛋白小饼干
蛋白小饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀
- 第2步.
用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白
- 第3步.
分次加入常温的蛋白
- 第4步.
蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。 打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发
- 第5步.
加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用刮刀反复抄底拌匀
- 第8步.
将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋 将面糊装入裱花袋
- 第9步.
在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状 要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开
- 第10步.
放入预热好的烤箱中层 上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉
- 第11步.
出炉冷却即可装袋
小贴士
1、天气冷要注意调整黄油温度
2、蛋白一定不要用冰的，要用常温的
3、觉得量太大可以按照比例减半
