口水鸡（菜鸟变大厨）
口水鸡（菜鸟变大厨）的做法说明
这款川菜非常好吃，简单一煮，一拌，宴客好菜。
口水鸡（菜鸟变大厨）的食材和调料
| 三黄鸡（或鸡腿两个） | 半只 |
| 花椒粉（麻椒粉） | 1勺 |
| 辣椒粉 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖（可根据口味减量） | 2勺 |
| 盐（可根据口味减量） | 半勺 |
| 葱沫 | 2勺 |
| 姜 | 2小块 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 熟芝麻（可不加） | 1勺 |
| 熟花生碎 | 2勺 |
| 食用油 | 50ML |
| 冰水（凉水） | 1盆 |
口水鸡（菜鸟变大厨）的做法与步骤
- 1.
鸡肉清洗干净放入锅中，加漫过鸡肉的冷水，姜片一小块，料酒3勺。煮10-25分钟，根据鸡肉的量煮透。期间要撇掉煮出的杂质。
- 2.
煮肉期间可以准备调料。辣椒油做法：将辣椒粉、花椒粉、熟芝麻放入碗中搅拌均匀，将食用油烧到冒烟后倒入碗中，辣椒油就做好了，搅拌一下，放凉备用。
- 3.
将老抽、生抽、糖、盐、蒜蓉、姜末放入碗中搅拌均匀，可以加入一点煮肉的烫，搅拌均匀备用。
- 4.
鸡肉煮熟后皮朝下，放入冰水中，10-15分钟。
- 5.
将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，切块，摆入盘中。撒上葱末，将准备好的碗汁加适量辣椒油搅拌，浇到肉上，在撒上花生碎或芝麻碎即可。
小贴士
1、鸡肉一定要放到冰水中浸泡一下，主要是皮的部分。这样皮比较Q弹。
2、辣椒油可以一次多做点怎么吃都可以。
