淡奶油版牛轧糖 详细做法

淡奶油版牛轧糖 详细做法的做法与步骤

1. 第1步.

   材料：淡奶油250g砂糖110g水怡40g花生150g（我用的50g花生、50g开心果、50g蔓越莓）

   
2. 第2步.

   不粘锅里加淡奶油、水怡、砂糖，开始准备熬糖，熬到125度，时间有些长，可以定闹钟10分钟左右。（注意：先中火熬到105度，然后开小火，糖浆开始浓稠就要搅拌下，以免糊锅，一直到125度，软硬适中，如果要吃硬糖，可以到130度以上。

   
3. 第3步.

   熬糖浆的同时，把干果放烤箱150度10多分钟，烤香后把温度调到50度以下，保持干果的热度。我是直接开到烤箱发酵档保温。

   
4. 第4步.

   到125度后，加入干果、蔓越莓，再关火，炒匀，倒入金盘，整形。（因为自己吃，所以花生、蔓越莓、开心果我都没切，喜欢咬下去大颗粒的感觉。如果售卖建议切小点，或料理机打下）

   
5. 第5步.

   等糖稍凉点后就切，千万别凉透了切，太硬不好切了。（如果家里温度计不准，温度没到，做出来的糖太软，这个时候是可以回锅的，回锅炒1分钟左右，再整形，再切，糖就硬些了）最后就包装吧：）