香辣口水鸡
香辣口水鸡的做法说明
昨天的油辣子，就是为了今天的口水鸡。人啊，为了口吃食，还真是能费力又费劲。不过当咬到口水鸡时，内心的满足，又超越了一切。为了吃食还得继续！
香辣口水鸡的食材和调料
| 去骨鸡小腿 | 4个 |
| 豉油鸡汁 | 1大勺 |
| 姜 | 4片 |
| 小葱 | 1根 |
| 花椒 | 1大把 |
| 沾料 | |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 油泼辣子 | 1大勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小米椒 | 2个 |
| 香葱 | 半根 |
| 香菜 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 1小瓣 |
| 花生 | 8-10粒 |
香辣口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去皮去骨，放入一个大碗中，倒入豉油鸡汁(爱吃鸡皮可以不去)
- 第2步.
在鸡服的正反面都均匀地擦好豉油鸡汁
- 第3步.
将鸡腿卷回去，并用牙签固定好，放置20分钟
- 第4步.
冷水下锅，锅内放花椒，葱和姜，大火烧开后转中小火，煮8-10分钟后关火，再盖上锅盖子，焖8-10分钟，具体时间根据鸡肉多少来掌握
- 第5步.
煮好的鸡腿立即捞出放入冰水中，我事先忘了冻冰块了，就一遍又一遍地用冷水冲洗，直到鸡腿完全冷却后，继续泡在冷水中
- 第6步.
葱，香菜，小米椒切小粒，姜，蒜压末
- 第7步.
花椒油，辣椒油，油泼辣子，糖，醋，生抽，香油倒入到一个碗中，搅拌均匀，还可以根据自己的口味加入一些豆豉，老干妈等等
- 第8步.
倒入刚才准备好的葱花香菜等调料
- 第9步.
再次搅拌均匀，试试味道，如果不够咸就加一点点盐
- 第10步.
花生用擀面杖擀碎，也可以用其它的干果，我就用的腰果
- 第11步.
将鸡腿从冰水中取出，拨掉牙签，放心，肉是不会散的，切成大厚片，摆入盘中
- 第12步.
倒入沾料，再撒上花生碎，就可以端桌啦！我就是个摆盘控！
