蜜汁叉烧小餐包
蜜汁叉烧小餐包的做法说明
蜜汁叉烧小餐包—中西美食结合的经典，也是我的大爱^_^每次参加喜宴等开场等到肚子直打鼓时，总冀望主人家能贴心地上来一盘叉烧餐包打牙祭。大爱叉烧酱，小小一勺就能使食物增香不少。
蜜汁叉烧小餐包的做法与步骤
- 第1步.
将高粉、低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母倒入大盆混合，用橡皮刮刀充分搅拌混合成面团
- 第2步.
提到案板上摔至扩展阶段后加入盐与黄油继续摔打至完全阶段，即拉出大片略透明不易断裂的薄膜。
- 第3步.
盆底滴几滴玉米油，放入面团，盖保鲜膜，于温暖处发酵至原来的2-2·5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可。
- 第4步.
发酵期间，准备叉烧内馅：猪肉切丁，加入叉烧酱和蠔油醃30分钟。热油锅，中小火炒熟肉丁，再加入少许蜜糖和水淀粉炒匀后捞出备用。
- 第5步.
面团完成发酵后，称重，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
- 第6步.
包入叉烧内馅，并放入烤箱中层进行二次发酵50分钟至体积膨胀1.5倍，底层放入一盆热水以保持湿度。
- 第7步.
表面刷上全蛋液，再将擀面杖蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面即可。
- 第8步.
烤箱200度预热，以上下火180度中层15-20分钟。（我分了两次烤，每次6个）
