棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖的做法说明
厨房里棉花糖版的方子很多，这是我记录我做棉花糖时的比例用量。因为做好的牛轧糖软硬适度，奶味浓郁，不粘不腻，家里的小朋友吃起来不费劲，老人吃了说也不是那么猴甜，都喜欢。
棉花糖版牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
花生放到烤箱180度烤15分钟，中间烤7-8分钟搅拌一次，再烤7-8分钟。我喜欢略微烤的焦黄的花生，那样的口感更香。
- 第2步.
将烤好的花生去皮，切碎待用。
- 第3步.
黄油和棉花糖一起放进不粘锅中，一直保持小火，搅拌待黄油和棉花糖一旦都融化，搅拌起来顺滑无颗粒就可以，不要过度熬！不要将糖熬老了！
- 第4步.
将奶粉倒入搅拌均匀。
- 第5步.
再将花生碎倒入，就可以关火了，迅速翻拌均匀。不用揉，尽量翻拌就行。我用的电饭锅铲翻拌的。
- 第6步.
8寸方形模具铺油纸，放入糖团，拿电饭锅铲背面用力将表面压平整。
- 第7步.
常温冷却，凉透，切成大约4厘米长的条就行。我是晚上做的，第二天早上起来切的。
- 第8步.
包上糖纸。
- 第9步.
夏天也可以里面包上一层糯米纸。
- 第10步.
也可以做出各种果仁，蔓越莓的口味。
- 第11步.
强烈建议大家用雀巢全脂甜奶粉，味道很赞，一般超市都有卖，比一般烘焙奶粉好好好多倍啊！
小贴士
1这款糖软硬适度，吃起来很舒服，不粘牙也不硬。凉了也很好用刀切。
2冬天包糖一张糖纸就可以，夏天最好包糖纸之前加层糯米纸。
3熬棉花糖的锅一定要是不粘锅！也一定要从始至终都保持最小火！最小火！最小火！
