彩色肉皮冻

彩色肉皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净

   
2. 第2步.

   准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出

   
3. 第3步.

   把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的

   
4. 第4步.

   用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦

   
5. 第5步.

   准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透

   
6. 第6步.

   把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之

   
7. 第7步.

   炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻

   
8. 第8步.

   绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用

   
9. 第9步.

   焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样

   
10. 第10步.

    准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁

    
11. 第11步.

    取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用

    
12. 第12步.

    待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色

    
13. 第13步.

    整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子

    
14. 第14步.

    慕斯杯做的肉皮冻成品图

    
15. 第15步.

    四色搭配的肉皮冻成品图

    
16. 第16步.

    草莓肉皮冻成品图