私房牛肉酱
私房牛肉酱的做法说明
最近微信圈里牛肉酱好火，各种手制牛肉酱，正好逮个周末有时间，尝试了一下，我的方子里面牛肉是买的现成的，我们这儿唐闸牛肉特有名，而且有熟牛肉，也避免了牛腥味，口感上也比较筋道，也算是一举两得～
私房牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
熟牛肉切丁、鲜香菇洗净切丁、姜、蒜切成末，尽量细一点；
- 第2步.
熟花生弄碎，如果没有熟花生的话抓一把放微波炉内叮3分钟差不多；家里人不太能吃辣，就取了2个干红椒切碎；拿个小碗，将花生碎、红辣椒碎、花椒碎、胡椒碎、白糖、芝麻放入小碗中；
- 第3步.
开锅，小火，适量油，油稍热的时间加入姜、蒜、2勺郫县豆瓣酱；小火熬香
- 第4步.
观察蒜的颜色，蒜至金黄色时加入牛肉丁，中火，炒干水分，再加入香菇丁，小火，慢慢收干香菇丁中的水分，将小碗中的花椒碎、胡椒碎等倒入锅中，慢熬2-3分钟后夹一粒牛肉粒，尝下咸淡，加盐、鸡精调味，熄火，牛肉酱熬完啦
- 第5步.
放凉后装入洁净密封的容器即可哦，冰箱冷藏下可以保存10-15天，我做的不是太咸，空口就能吃小半罐儿了
- 第6步.
满满的牛肉粒哦
- 第7步.
以上用料正好装满2瓶
- 第8步.
拌面吃是我和老公的最爱哦……
小贴士
1、牛肉粒切小指头大差不多哦，太大不容易入味，太小又吃的不过瘾；
2、香菇我没有用干香菇，省去泡发的步骤，也挺提鲜的；
3、郫县豆豉加两勺差不多，加多偏咸，方子里为了缓解咸味加了白糖提味；
4、家里没有白芝麻，所以放的黑芝麻，其实最好是白芝麻哦；
5、切勿用大火，容易糊锅.
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