螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕的做法说明
小螃蟹处理起来太麻烦了！但是煎完之后好好吃。
螃蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
一斤小螃蟹有差不多十三四只，其实真的很小，但是主要不是吃蟹肉，所以无所谓。
- 第2步.
年糕切片，不要太厚，不然不好熟，也不好入味
- 第3步.
洗干净，把蟹壳掰下来，清理内脏和腮。因为蟹很小，所以很轻松用手一掰为二，，在干净的盘子里洒上面粉，把蟹块裹上面粉。这样可以让蟹黄在炒的时候不掉出来。
- 第4步.
还是挺麻烦的，要一个个的搞…
- 第5步.
整整一盘，满足！
- 第6步.
锅里倒油，烧热后把裹好面粉的蟹倒下去煎。
- 第7步.
煎至两面金黄即可，喜欢脆一点的可以多煎一会儿，但要用小火煎
- 第8步.
因为太香了没忍住洒了点孜然粉直接吃了…
- 第9步.
锅里剩下的油直接下葱姜蒜小辣椒爆香。此处我忘了放姜，但是一定要放哦，因为蟹是凉性的。
- 第10步.
爆香后放入年糕翻炒
- 第11步.
年糕软了之后放煎好的蟹，加酱油、料酒炒一炒
- 第12步.
炒匀后加水盖锅盖焖煮
- 第13步.
焖煮入味后，尝尝年糕也软烂了，就可以撒上香菜收汁啦！注意不要收汁收太干，要留一些汤。
- 第14步.
盛盘，大功告成！
小贴士
炒的均匀之后加水盖上锅盖焖煮
