广式腊肠
广式腊肠的做法说明
不同地区做的时间也不近相同，总体来说气温恒定在10度以下即可挂腊肠。另附四川腊肠的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102842794/
广式腊肠的做法与步骤
- 第1步.
配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。 肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为 1：0.02：0.1：0.05：0.004
- 第2步.
肉切薄片，加入调料腌制1小时
- 第3步.
肠衣洗净，灌肠
- 第4步.
扎空排气
- 第5步.
风干，7—10天
- 第6步.
洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟
