蛋黄酥（猪油版）
蛋黄酥（猪油版）的做法说明
自制猪油版，自家熬的猪油超级香的，猪油渣在年底包上包子，做上团子都不浪费美味。之前在我本地的网站发过方子，到这也给大家看看吧！
蛋黄酥（猪油版）的食材和调料
| 1、油皮：面粉 | 300g |
| 猪油 | 100g |
| 水 | 120g |
| 细砂糖 | 50g |
| 2、油酥：面粉 | 250g |
| 猪油 | 120g |
| 食用油 | 20g(冬天猪油冻起来会难揉） |
| 3、内馅：蛋黄 | 30个 |
| 豆沙 | 500g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
蛋黄酥（猪油版）的做法与步骤
- 第1步.
揉出膜更好
- 第2步.
油酥要能搓圆，湿度均匀
- 第3步.
这个是30个左右的量
- 第4步.
收口不能漏口，以免豆沙在烘烤过程中溢出
- 第5步.
如果擀皮破了没关系，卷起时藏进内里就好
- 第6步.
天气干燥要盖上保鲜膜，醒个一会儿
- 第7步.
我是自己熬的豆沙较软直接包入，没有裹在蛋黄上，收口的时候整好形就可
- 第8步.
自家烤箱温度不一，可观察上色
- 第9步.
出炉照，刷的蛋黄液可以刷两次，颜色更佳
小贴士
面粉普通的就行，一般超市都有卖。
蛋黄要买硬的，我买的红太阳的一包20个¥25，蛋黄先入烤箱烤个十分钟出油，洒上白酒晾干可去腥。
猪油市场有卖大概20左右一斤，我是自己熬的一斤猪油差不多熬七两（要买猪板油、不是肥肉）
这个方子是30个左右的量
