胡萝卜炖羊肉
胡萝卜炖羊肉的做法说明
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬天，一锅鲜辣的胡萝卜炖羊肉，既能养生健体，又能让人倍觉温暖幸福。但是，羊肉气味腥膻，令有些人又爱又怕。那么，这款能去腥膻的胡萝卜炖羊肉就正正好可以拿来用啦！炖起来吧！
胡萝卜炖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉，白萝卜，胡萝卜，大葱，大蒜陀，生姜，花椒，干辣椒，八角，陈皮，香叶，备用（还可准备一些大蒜苗和香菜）
- 第2步.
将白萝卜去皮洗净，斜刀切块（可视各人情况而定，怕腥膻的可多切几块），一般5块左右即可
- 第3步.
锅内注入冷水，将白萝卜块和羊肉块一起倒入锅中，开火加热
- 第4步.
煮开后继续煮5分钟，转小火撇去浮起的血沫，再开大火加热3分钟，然后关火，将羊肉捞起备用。白萝卜和汤水废弃（此步骤就是为了达到去腥膻的效果）
- 第5步.
将锅洗净擦干，倒油，放入花椒，点火加热，热油将花椒煸至变色后转小火，将花椒沥出（如果不介意吃到花椒，不怕花椒的麻味，可以不沥出花椒），继续小火温着油
- 第6步.
大葱斜刀切段，生姜切片，大蒜陀用刀碾压一下后从中间竖着切一刀。将大葱、大蒜陀、生姜、干辣椒一起倒入煸过花椒的油里，开大火煸炒至出香气。将一边焯过水的羊肉倒入，加入老抽、生抽和料酒，再继续煸炒2-3分钟
- 第7步.
倒水至漫过羊肉，再加入干辣椒（怕辣的话这里就不用再加干辣椒了）、八角、陈皮、香叶，大火煮开，加盐尝味。然后转小火慢炖2-3小时，中间每隔半小时去翻动一下（可根据各人口味掌握羊肉的软烂程度）
- 第8步.
利用炖肉的时间，将胡萝卜（大蒜苗、香菜）去皮洗净，斜刀切块，备用
- 第9步.
小火炖2-3小时后，加入胡萝卜（和大蒜苗），大火煮开，然后转小火继续炖半小时左右。胡萝卜的软烂程度根据个人喜好即可
- 第10步.
炖好后转盛入电火锅内，再适量加入洗净的香菜做装饰。好了，开吃吧！（这里忽略这张图吧，家人香菜过敏，所以没有装饰看起来就没那么美啦！^_^）
小贴士
1、所有的香料，包括料酒，都是用来去腥膻的；
2、所有斜刀切的东西，都是为了增加接触面，要么去腥膻，要么更入味；
3、用来放酱油料酒的勺子，就是一般的家用小瓷勺；
4、所有作料的分量都只是参考，还是需要根据各人口味的不同适量增减。
