黄骨鱼汤

黄骨鱼汤的做法与步骤

1. 第1步.

   超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。

   
2. 第2步.

   在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。

   
3. 第3步.

   腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。

   
4. 第4步.

   鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。

   
5. 第5步.

   加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，中火煮十五分钟。

   
6. 第6步.

   汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，转小火焖十分钟。

   
7. 第7步.

   可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。