Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞

Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞的做法与步骤

1. 1.

   制作挞皮： 1、黄油切成小块儿室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团 3、放入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

2. 2.

   制作杏仁奶油馅 1、黄油加糖一起打发，加入杏仁粉打匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀 2、加入低粉 朗姆酒 覆盆子用打蛋器低速搅拌

3. 3.

   180度预热烤箱 1、将冷藏的挞皮取出扑在7寸派盘上，用叉子叉一些洞，然后铺上杏仁奶油馅 2，烤20分钟

4. 4.

   制作奶酪馅 1、马斯卡彭和糖粉一起隔水加热打至顺滑 2、加入覆盆子，打蛋器低速稍微打匀，扑在放凉的挞皮上

5. 5.

   制作覆盆子果冻 1、覆盆子果泥 糖 柠檬汁 玉米糖浆一起加热，放入已经泡开的吉利丁片，搅拌均匀 2、放凉后扑在乳酪馅上，静置半小时。用新鲜覆盆子装饰，表面撒防化糖粉适量。