酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法说明
酸奶戚风比牛奶戚风更柔软嫩润，更好吃。感觉自己做的蛋糕真是非常好吃（所有尝过的亲人朋友们都是这样说的），外面卖的总觉得有其他添加剂的味道，自从自己学做蛋糕后就不想吃外面的了
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好。分离蛋黄和蛋白，分别放到一个无油无水的干净的盆里，蛋白盆放入冰箱冷藏，低粉过筛，糖油酸奶称好
- 第2步.
用手动打蛋器把蛋黄打散，放入玉米油搅拌均匀
- 第3步.
放入酸奶搅拌均匀，就是用的这种自己做的非常浓稠的酸奶
- 第4步.
筛入低粉，用刮刀或手动打蛋器切拌成均匀的蛋黄糊，不要搅拌以免起筋
- 第5步.
这时可以预热烤箱180度，把蛋白盆从冰箱拿出来，放几滴白醋，打蛋器低速打散至粗泡状态， 放入 三分之一白糖
- 第6步.
换中速打至蛋白成细泡状态，加入三分之一白糖
- 第7步.
打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一的白糖
- 第8步.
继续中速打至蛋白细密能拉起这样的弯角，改为高速打
- 第9步.
高速打至蛋白成直立的小三角，低速再打十几二十下使蛋白稳定，就可以了
- 第10步.
把蛋白的三分之一放到蛋黄糊里切拌均匀
- 第11步.
再倒回蛋白盆里切拌均匀，蛋糕糊就做好了，细腻有光泽，只要蛋白打到位，不会消泡的
- 第12步.
把蛋糕糊倒入萨瓦林模具，8分满，磕几下，再用一根筷子插进蛋糕糊糊里顺时针打小圈搅拌一次，去除小气泡
- 第13步.
放入烤箱，170～180度烤45～50分钟，出炉后震几下，倒扣。具体温度和时间还是要看个人烤箱来调整。
- 第14步.
倒扣5分钟左右，脱模，乐葵模具很容易脱模的
- 第15步.
比牛奶戚风更柔软嫩润的酸奶戚风
- 第16步.
柔软嫩润的酸奶戚风，感觉自己做的蛋糕非常好吃
