海绵纸杯蛋糕
海绵纸杯蛋糕的做法说明
6个量
本方可烤也可蒸，如选择蒸方中加数滴柠檬汁和5克泡打粉。
本方的糖不建议改动，成品口感非常松软
如蛋糊没打好会出现蛋糕回缩 ，
粉没有拌匀或温度太高，会引起蛋糕开裂
海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
全鸡蛋加细砂糖打至非常细腻的乳白色(糖一次性加入全程高速打发)(提起打蛋液缓慢滴下，蛋液入蛋中有明显痕迹，可以保持纹路，这一歩很重要！)
- 2.
低粉分次筛入蛋液中翻拌均匀
- 3.
取一小部分拌好的面糊与油拌匀。
- 4.
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀
- 5.
把面糊倒入纸杯中九分满。160度20分钟！蒸100度20分钟!
![奶油纸杯蛋糕[蒸蛋糕版]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/01/hksorwmrzlu.jpg_w215h130.jpg)
