台湾红烧牛肉面

台湾红烧牛肉面的做法说明

台湾红烧牛肉面其实各家都有私房煮法，有人喜爱清炖、有人爱酱油红烧，我打小家里就是用了大量的西红柿、酱油、冰糖慢火炖煮，冬天喝起来暖暖的可舒服了！此处为6-8人一大锅的份。

第1步.
牛腱肉对切再对切，再切厚片，冷水入锅煮出血沫后冲凉水备用。
第2步.
大葱只要葱白切段，姜切大块后拍开让姜味浓郁，西红柿切块。白萝卜切块（忘记拍照）
第3步.
锅烧热，下一大勺纯香油，将葱与姜炒香至姜微微焦黄。
第4步.
下肉、番茄炒香，将番茄炒至软烂茄红素释出后加入切块白萝卜，
第5步.
加入生抽、老抽、水、干辣椒与冰糖。卤包里面就是八角、肉桂、香叶等，不放也ok，就是香气没那么好。
第6步.
大火煮滚后转小火到咕嘟状（很小的火），盖盖开煮至少4小时，期间可以掀开看看，但千万不要大范围搅动，以免肉散开。这里开始一滴水都不加哦～西红柿会完全被煮化，拿根筷子戳一下牛筋，戳得过去了就炖好了～
第7步.
煮面，淋上牛肉汤，加上葱、香菜就可以开吃啦！！