牛奶生巧克力－nama chocolate

牛奶生巧克力－nama chocolate的做法说明

和Royce生巧的口感一样一样哒～我喜欢吃偏甜一点的，所以用的50%的巧克力，喜欢苦一点的话可以用60%－65%的，薛大大说味道和口感都非常棒～操作起来也是无敌简单，用料里提到的玉米糖浆可以用水饴或是葡萄糖浆替换哈～只是北美这边玉米糖浆比较好买而已，超市里就有～

牛奶生巧克力－nama chocolate的食材和调料

牛奶巧克力	280g
可可含量50%以上的巧克力	40g
35%奶油（whipping cream）	168g
玉米糖浆（corn syrup）	18g
无盐黄油	16g
可可粉	少许

牛奶生巧克力－nama chocolate的做法与步骤

第1步.
黄油隔水融化
第2步.
把巧克力们切碎，这样融化的比较快而且口感会更加丝滑
第3步.
切碎后的样子～放到大碗里（我这个就是不锈钢盆，平时用来打奶油的）
第4步.
称出奶油
第5步.
称出玉米糖浆，可以用葡萄糖浆或是水饴代替（北美这边很少会看到水饴，玉米糖浆最好买哈）
第6步.
把奶油和玉米糖浆倒进锅里，开大火加热，等到边边上开始冒泡泡就可以关火了
第7步.
把加热完的奶油玉米糖浆加入巧克力
第8步.
把融化好了的黄油加进去
第9步.
不停的搅拌搅拌～～搅拌到巧克力全部融化，浓稠到像巧克力酱那样
第10步.
倒进谱了保鲜膜或是烘培纸的模具里，我这个方子比较适合25cm的正方形模具哦，其实其他的也都可以，就是最后成品会薄一点或是厚一点的差别
第11步.
放进冷藏，冻好后直接倒扣出来就好啦（建议大家用保鲜膜，我用的烘培纸就容易出现这种底部形状乱七八糟的情况，所以把边边都去掉了哈哈哈）～脱模超简单，上面撒上一些可可粉，用牙签划出要切割的印子
第12步.
然后就～切啦切啦，尽量不要用时太长哦，防止他们软化
第13步.
切好后再撒一次可可粉～这样可以防止他们粘到一起～，我是用食品袋装了可可粉然后把巧克力们放进去摇了摇～操作起来比较快而且超级方便～
第14步.
做到这里肯定软化了不少，所以再放进冰箱冷藏一下再吃吧～
第15步.
成品图～我画切割印子的时候没注意量好大小。。所以每一块的大小都有点不一样哈哈哈强迫症们一定要量好尺寸再切哦！