广式包子
广式包子的做法说明
广式叉烧包是我一直追求的口感，后来经过自己努力自学。几经尝试用不同的粉，不同的配方，不同的方法去做这包子。最后发现，广式包子口感绵软，用的面粉是不同于北方的。靓的低筋面粉加上熟练的发面技巧才能做出广式的口感。
广式包子的做法与步骤
- 1.
酵母溶于水，放入10克糖，静置10分钟。
- 2.
面粉中放入剩余的糖与盐，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均匀。
- 3.
将面粉揉成光滑的面团，然后放入黄油再揉光滑。
- 4.
盖上湿布发至两倍大，扯开面团气孔细密。
- 5.
面团加小许干粉揉至切开面团无气孔。
- 第6步.
切成小剂子，擀成中间厚，边薄的皮包上馅，醒发松软上锅蒸14分钟。
小贴士
酵母不能直接放入面粉，不然蒸出来的包子皮不漂亮。
加入黄油包子更白更松软。
广式包子皮有点甜的口感，糖不能放多。
蒸好盖两至三分钟才出锅，绝不会塌。
半斤粉蒸出十二个包子刚好。
醒发温度不能过高，也不能醒发时间过长。
