聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella

聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella的做法说明

在家宴请朋友，出彩又偷懒的方法就是来这么一大锅西班牙海鲜饭。丰盛又制作简单。说简单了就三个大步骤
1. 炒配料
2. 炖饭
3. 最后加海鲜
总共制作时间不超过一个小时。看你锅大小喂饱4-6个人不成问题。

以下是4-6个人的量。

聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella的食材和调料

#香料
大蒜	3，4瓣
干辣椒	1个
百里香Thyme (没有就算了)	一小勺
欧芹parsley （没有就拿香菜代替吧)	一小把
辣椒粉 paprika powder	2勺
藏红花 Saffron	一撮
洋葱	1个大的
#配菜
红柿子椒	1个大的
青豆（豌豆）	一小碗
西红柿	2个中等
#肉
鸡腿肉	6个鸡腿（400g肉）
西班牙香肠chorizo	200g
意大利咸肉pancetta (没就算了）	100g
#海鲜
鱿鱼	400g
大虾	6个-12个
青口	12个
扇贝/文蛤	12个
#其他
柠檬	2个
大米（海鲜饭专用最好）	500g
鸡汤	1升
白葡药酒	125ml
海盐	适量

聚会菜单：西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella的做法与步骤

第1步.
先来个材料的全家福。第一步，备料： 1. 洋葱切碎末 2. 大蒜切碎末 3. 干辣椒切碎 4. 西红柿切丁 5.柿子椒切丁 6. 西班牙香肠和意大利咸肉切丁 7. 鸡腿去骨去皮，肉切大丁，用盐和胡椒腌上 8. 鱿鱼清理干净切圈 9. 贝类吐泥，刷干净 10. 鲜鸡汤或浓汤宝化在1升温水里，放入藏红花
第2步.
炒肉，因为西班牙香肠超油。所以建议先炒一下把油吸干。有的做法就不预处理，都可以。锅不放油，放入香肠和咸肉煸出油，我借着这个油把鸡丁也一起炒了。香肠和鸡丁变色就出锅，用纸吸干油。
第3步.
炒料：平底锅放油（有专门的海鲜锅更好）放入洋葱，大蒜，干辣椒，柿子椒，辣椒粉炒出香味。然后把洗好的米倒进去一起炒，确保米都裹上油。把刚才炒的肉倒进去。
第4步.
我用60ml温水把藏红花先泡上了。你可以比图里的多加一倍藏红花用量。
第5步.
煮饭：饭粒和菜都炒匀了就先加125ml 白葡萄酒炒匀，然后加入1升鸡汤和藏红花水。加入百里香。
第6步.
开锅后转小火，开盖煮15分钟左右。水慢慢在干，煮到米八成熟
第7步.
在米上撒上青豆和西红柿，别盖盖再小火煮3-5分钟。我这个时候在表面撒了适量的海盐
第8步.
加海鲜：把海鲜整齐码放好。然后盖上盖子。锅大就用锡纸盖上。煮5分钟。虾变色，贝类开口即可。
第9步.
注意别闷太长时间，否则海鲜口感会变老。
第10步.
切好柠檬，上桌前撒一把欧芹碎。就可以了