凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法说明

天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜，微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感，食欲一下就被激发起来啦！

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的食材和调料

黑木耳	女生单手抓一把的量
鸡胸肉	一小块（约150—200g）
香菜（芫荽）	适量
大蒜	一瓣~两瓣
生抽	2汤匙
香醋	2汤匙
白砂糖	1~2汤匙
芝麻油	2汤匙
干红辣椒	1个
熟白芝麻	适量

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法与步骤

第1步.
黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。
第2步.
锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）
第3步.
鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。
第4步.
大蒜切末放入碗中。
第5步.
加入两勺生抽。一勺饮用水。
第6步.
加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。
第7步.
加入一勺白糖。
第8步.
加入两勺芝麻油。
第9步.
锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。
第10步.
调味汁倒入黑木耳里。
第11步.
再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。
第12步.
盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。