抹茶豆沙磅蛋糕
抹茶豆沙磅蛋糕的做法说明
抹茶与红豆乃是绝配
在抹茶磅蛋糕中加入细腻的红豆沙
略微的苦涩中带着点点的清甜
下午茶不可缺少之物
抹茶磅蛋糕部分参考了小屿老师的抹茶磅蛋糕做法
本品适合做体积为1300立方厘米左右的蛋糕体（模具的长x宽x高=体积）
我用的模具是宜家的
22cmx10cmx6cm
做出来的有些扁平
建议选用高一点的模具
抹茶粉尽量选择好的
做出来的颜色更好看
我用的是日本宇治茶 祇園辻利的抹茶粉
抹茶豆沙磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具铺上油纸，尽量贴合模具
- 第2步.
所有粉类过筛（低筋面粉、抹茶粉、泡打粉）
- 第3步.
黄油切小块软化（我用的微波炉正面10秒翻面再10秒） 加入细砂糖搅打均匀
- 第4步.
蛋液打散 分四次加入黄油中 每一次都要搅打均匀再加入下一次的全蛋液 否则容易油水分离 我这次做的就有一点油水分离
- 第5步.
筛入所有粉类 用刮刀搅拌均匀 注意动作要轻柔 否则粉类满天飞
- 第6步.
先在模具底层铺满搅拌好的蛋糕糊 大概是所有蛋糕糊的一半
- 第7步.
将适量豆沙放到蛋糕糊的中间位置
- 第8步.
剩余蛋糕糊铺满模具 用刮刀活着勺子背刮平 注意豆沙不要与模具有直接接触 容易烤糊 入烤箱前可以用刀子在蛋糕体正中轻轻划一道口子
- 第9步.
入烤箱180度上下火30分钟 （我家烤箱功率大，所以开的160度30分钟，具体温度和时间根据自家烤箱而定，时不时的看着点儿，避免考糊）
- 第10步.
制作糖浆 水+抹茶粉+白砂糖煮沸 我嫌麻烦用微波炉叮了一分钟 如果懒也可以不做糖浆
- 11.
蛋糕烤好后放置至温热 在蛋糕体上刷满糖浆 继续放置至糖浆充分渗透 蛋糕裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏一晚上
- 第12步.
切片！吃！ 蛋糕可以在冰箱中保存一周都没问题 吃不完的一定要冷藏起来 据说冷藏第三天吃起来最美味哦！
小贴士
所有东西一定要过厨房秤！
不要用什么量勺差不多弄点就好！
不过秤不一定准！
红豆沙可以用自制的
我用的是买的清水红豆沙
原方用了130g细砂糖
因为加了豆沙所以我减糖至120g味道正好
请不要再减过多的糖
否则磅蛋糕会失去应有的美味
豆沙馅儿可以做成自己喜欢的形状~
比如搓成圆柱形、心形放在中间~
欢迎大家创新！
