抹茶生巧慕斯蛋糕
抹茶生巧慕斯蛋糕的做法说明
前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕，这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇，下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆，简直是绝配，好方子转自简单jane的博客，和大家分享一下，六寸圆模的方子，我用的是三能八寸正方形模具也行
抹茶生巧慕斯蛋糕的食材和调料
| 蛋白（巧克力海绵蛋糕） | 160g |
| 细砂糖（巧克力海绵蛋糕） | 90g |
| 黑巧克力（巧克力海绵蛋糕） | 80g |
| 鲜奶油（巧克力海绵蛋糕） | 45ml |
| 低筋面粉（巧克力海绵蛋糕） | 45g |
| 半甜巧克力（生巧克力） | 80g |
| 鲜奶油（生巧克力） | 120ml |
| 牛奶（抹茶慕斯） | 120ml |
| 细砂糖（抹茶慕斯） | 50g |
| 抹茶粉（抹茶慕斯） | 5g |
| 吉利丁粉（抹茶慕斯） | 6g |
| 鲜奶油（抹茶慕斯） | 120ml |
抹茶生巧慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 2.
巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
- 3.
在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。
- 4.
再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
- 5.
拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。
- 6.
烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。
- 7.
制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。
- 8.
按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
- 9.
制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。
- 10.
吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。
- 11.
鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜。
- 第12步.
取出，脱模，开吃
小贴士
步骤有点多一步步来肯定会做好哒，就是海绵蛋糕+生巧+海绵蛋糕+抹茶慕斯，生巧里面加蜜红豆味道赞哦。
我直接考的戚风蛋糕，味道一样的。
蛋糕上面可以装饰，我就懒的弄啦，喜欢的自行～
附原博：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7016b3d40102e4u7.html#page=7
