咖喱羊排烤土豆
咖喱羊排烤土豆的做法说明
最近的两周都异常忙碌，各种公事私事接踵而至、好几个早晨我都6点起床、7、8点回家。有一个晚上，从不找边际的忙碌里抬起头来，我禁不住有点悲凉地想：Is dream overrated? ——但那个瞬间也很快消失在接下来的事情中。
忙归忙，充实也是真充实。这个周末，终于可以稍微闲下来。又有老友捎了新鲜羊肉送来家中，所以煮一顿大餐就成了我理所当然的解压办法。在厨房里与锅碗瓢盆、瓜果蔬菜打交道，有种机械运动般的“禅意”——什么都不必多想、只要专注眼前的工作。等到成品出炉、看着热气腾腾的菜肴，又有看得见摸得着的成就感。对我而言，是比任何运动冥想都有效的舒压法:)
咖喱羊排烤土豆的食材和调料
| 羊排（去筋） | 5根左右 |
| 新鲜土豆 | 5个（个头偏小） |
| 西兰花 | 一颗（小） |
| 原味酸奶 | 一盒（100g) |
| 孜然粉 | 半茶匙（3g） |
| 姜黄粉 | 2茶匙（10-12g） |
| 辣椒粉 | 2茶匙 |
| Garam Masala | 1茶匙 |
| 绿豆蔻 | 2粒 |
| 芫荽籽 | 10-15粒 |
| 黑胡椒 | 半茶匙 |
| 盐 | 适量 |
咖喱羊排烤土豆的做法与步骤
- 第1步.
腌制羊排：用配料中的孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、Graham Masala和黑胡椒粉的一半量均匀地涂抹在羊排上。再倒入大约70g左右的酸奶（如果喜欢甜一点、可以全部倒入）。用手给羊排做一下“按摩”，让味道更好地浸入肉里。静置3小时以上；
- 2.
土豆和西兰花切小块，在沸水中煮熟备用；
- 3.
起油锅，将绿豆蔻和芫荽籽一起放入，炒出香味后淋到腌制的羊排上；
- 4.
220℃ 预热烤箱十分钟。一定要预热足够的时间，让肉一进入烤箱就能进入烘焙的过程；
- 5.
把腌制好的羊排盖上锡纸放入烤箱内（汁水不要倒掉）。我是直接用烤盘腌制的，就整个放进去了。宜家的玻璃烤盘非常好用，强烈推荐；
- 第6步.
220℃ 烤十分钟取出，加入煮熟的土豆。此时再把另一半没有用上的香料全部放入，和土豆均匀地混合。此时注意关好烤箱门，不要断电，保持烤箱的温度；
- 7.
揭开锡纸，再把烤盘重新入炉，烘烤15分钟。等到土豆金黄、羊肉焦香，就可以出炉啦！此时再点缀上煮好的西兰花、万事大吉！
小贴士
关于香料的说明
1. 我此次使用的辣椒粉是Paprika，一种欧洲常用的烟熏红辣椒粉。它本身辣度很低、但是香味重、上色漂亮。喜欢重口味的亲，也可以用普通的辣椒粉替代，但尽量细一点，才容易入味。
2. Garam Masala是一种印度的综合辛香料，常用于咖喱的烹饪中。不同地域的Masala配方有所区别，但通常都会有白胡椒、丁香粉、月桂叶粉等等。如果你手边没有Garam Masala，也可以直接在超市买袋装“咖喱粉”。用它一并替代掉Garam Masala和姜黄粉。
3. 绿豆蔻和芫荽籽如果没有，用八角和茴香籽替代也可以，味道会稍有变化。
4. 酸奶的作用是让肉质软化，同时因为酸奶本身有糖，也可以平衡香料的辛辣。
