【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡
【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡的做法说明
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E06】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。
方子来自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles
【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡的食材和调料
| 橄榄油 | 2汤匙 Tbsp |
| 整鸡（切八块） | 1只 |
| 烟熏培根 smoked bacon lardon | 150克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 蘑菇 chestnut mushroom | 150克 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 迷迭香 | 2枝 |
| 百里香 | 2枝 |
| 白兰地 | 75ml |
| 鸡高汤 | 450ml |
| 欧芹叶（切碎） | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡的做法与步骤
- 第1步.
在鸡肉表面撒上盐和黑胡椒，腌制鸡肉
- 第2步.
将厚底锅烧热后在锅中倒入些橄榄油。 将切块的鸡肉放入锅中，每面煎制3-4分钟，直到鸡皮变成金黄色
- 第3步.
之后在锅中加入切丁的烟熏培根
- 第4步.
大蒜不用去皮，用刀将大蒜拍扁，放入锅中。 蘑菇对半切开放入锅中
- 第5步.
接着再加入月桂叶、迷迭香和百里香叶。 将锅中食材搅拌均匀
- 第6步.
在锅中倒入白兰地，倾斜锅子，可以让锅中酒精遇火燃烧。此步骤一定非常小心，尽量在家不要尝试，可多加热一会儿锅中食材，让酒精充分蒸发。 酒精蒸发后继续炖煮锅中食材2-3分钟
- 第7步.
在锅中倒入鸡高汤，转中小火，开盖将鸡肉炖制10分钟
- 第8步.
之后盖上盖子，留一个小缝，继续炖煮15-20分钟，直到鸡肉软烂。
- 第9步.
鸡肉出锅前，将欧芹叶均匀得撒入锅中即可。
- 10.
（除了可以连同锅子一起将鸡肉端上桌外，也可将步骤8炖好的鸡肉盛出，之后开大火，将锅中的汁水收浓，再将酱汁倒在盛盘的鸡肉上）
