【Gordon的家庭烹饪】牧羊人芝士羊肉派
【Gordon的家庭烹饪】牧羊人芝士羊肉派的做法说明
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。
方子出自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles/all/shepherds-pie-with-cheese-champ-topping-recipe
【Gordon的家庭烹饪】牧羊人芝士羊肉派的食材和调料
| 橄榄油 | |
| 羊肉末 | 1公斤 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 伍斯特沙司 Worcestershire sauc | 1-2汤匙 Tbsp |
| 番茄膏/番茄酱tomato purée | 1汤匙 Tbsp |
| 红酒 | 100ml |
| 鸡汤 | 250ml |
| 迷迭香 | 2枝 |
| 韭葱leek | 2根 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| #马铃薯层 | |
| 土豆 | 750克 |
| 青葱 sping onion | 3根 |
| 切达奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 50-100ml（可不加） |
【Gordon的家庭烹饪】牧羊人芝士羊肉派的做法与步骤
- 第1步.
开火将锅子烧热，锅中倒入一些油。将羊肉末倒入锅中翻炒，中高火。 如果羊肉量大，可分几次将羊肉炒熟。根据自己口味加入盐和黑胡椒调味，建议调味下的稍微重一些。 羊肉变色后，加入蒜蓉，继续翻炒2分钟
- 第2步.
将炒好的羊肉盛出备用
- 第3步.
在刚刚炒羊肉的锅中再加入一点油，将切碎的洋葱和韭葱倒入锅中翻炒，中高火，翻炒5-7分钟，直到洋葱和韭葱变软。 根据自己口味加入伍斯特沙司和番茄膏
- 第4步.
将步骤2炒好的羊肉末倒回锅中，同洋葱和韭葱翻炒均匀。 接着倒入红酒，铲一铲锅中焦掉的地方。将红酒煮开，让酒精尽量蒸发。 接着倒入高汤，将锅中食材煮沸。
- 第5步.
转中小火，慢慢炖煮锅中食材，加入迷迭香，尝一尝味道，根据自己口味加盐和黑胡椒调味。 继续炖煮10-15分钟，直到酱汁略微减少。 关火，放凉备用。
- 6.
土豆泥层的做法：将土豆削皮后切大块，做一锅开水，将土豆煮软。取出后沥干，碾成泥。
- 7.
土豆泥层的做法：在土豆泥中加入黄油、切碎的青葱和3/4分量的切达奶酪，搅拌均匀。根据自己口味加入盐和黑胡椒调味。 如果土豆泥过干，可视情况加入牛奶稀释
- 第8步.
将步骤5制作好的羊肉馅倒入28cm*22cm的烤盘中
- 第9步.
将准备好的土豆泥铺在羊肉馅表面，抹平。 用叉子在土豆泥表面划出痕迹，这样烤后可以让土豆泥表层脆脆的
- 第10步.
将剩余1/4分量的切达奶酪擦碎撒在土豆泥表面，可再撒一些盐和黑胡椒
- 第11步.
烤箱预热180度，将牧羊人派烘烤15-20分钟，直到土豆泥表面变成金黄色
