8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2. 2.

   糖分三次倒入蛋白中打发，打发到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

3. 3.

   蛋黄加入10克细砂糖用打蛋器轻轻打散。依次加入50克色拉油和65克牛奶，搅拌均匀

4. 4.

   再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

5. 5.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

6. 6.

   入烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

7. 7.

   最后脱模，切块即可享用，配上一杯热乎乎的咖啡，享受一下