炸猪肉丸子
炸猪肉丸子的做法说明
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；
又或者来个开胃的糖醋菜
炸猪肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
- 第2步.
馒头撕去皮，对搓成馒头屑
- 第3步.
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
- 第4步.
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
- 第5步.
倒入馒头屑
- 第6步.
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
- 第7步.
握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
- 第8步.
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
- 9.
锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >
- 10.
倒入番茄酱，白糖和适量的清水
- 11.
开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度
- 12.
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可
小贴士
前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
