红酒焖羊肘
红酒焖羊肘的食材和调料
| 羊肘 | 4只 |
| 西芹 | 1茎 |
| 中等大洋葱 | 1只 |
| 胡萝卜 | 1只 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 迷迭香 | 1枝 |
| 百里香 | 2枝 |
| 桂皮 | 1片 |
| 肉豆蔻（nutmeg）粉 | 半茶匙 |
| 月桂树叶 | 2片 |
| 盐 | |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 面粉 | 1大匙 |
| 橄榄油 | 1大匙 |
| 无糖的浓稠番茄酱（tomatopase） | 75毫升 |
| 红葡萄酒 | 1杯 |
| 牛肉清汤 | 2杯 |
| 香菜 |
红酒焖羊肘的做法与步骤
- 1.
羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时
- 2.
铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄
- 3.
取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻（nutmeg）粉、月桂树叶（材料中的5-10），再炒2分钟
- 4.
．番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底
- 5.
将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中
- 6.
锅烧开，用盐再调一次味
- 7.
烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤
- 8.
关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温
- 9.
加热小锅中汤汁，收至浓稠
- 10.
羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀
