薄片牛排

薄片牛排的做法与步骤

1. 1.

   将粗黑胡椒粉、红辣椒粉、干百里香、迷迭香、大蒜盐和橄榄油在一个小碗里拌成糊状

2. 2.

   均匀涂抹牛排表面后将牛排放冰箱腌2小时以上

3. 3.

   在开始烤前45分钟将牛排拿出冰箱，使之到室温

4. 4.

   芦笋不要切，整棵用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀

5. 5.

   烧烤炉开大火，预热8-10分种，略降火力，放牛排上烤架

6. 6.

   我的目标是三分熟，A面烤2.5分钟，翻B面烤2.5分钟，翻回A面烤2.5分钟，最后翻回B面2.5分钟

7. 7.

   如果是要五分熟，每次各烤3分钟

8. 8.

   烤最后一面时将芦笋铺到烤架上，烤3分钟左右

9. 9.

   牛排出炉后放在盘子里用铝箔盖上，停5分钟

10. 10.

    牛排切薄片。用一把锋利的锯齿刃长刀(Slicer),斜着肉的纹理切.(顺切不好咬,横切又易散)

11. 11.

    装盘后撒碎欧芹

12. 12.

    可以现磨些黑胡椒、海盐撒上后直接上桌。也可以配些酱汁，如马德拉酱汁（Madeira Sauce)或红酒酱汁