杏酱戚风

杏酱戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋白与蛋黄分开。用打蛋器把蛋黄打散

2. 2.

   依次加入油和水，充分搅拌均匀

3. 3.

   加入果酱，同样搅拌均匀

4. 4.

   面粉过筛，加入蛋黄液中。混合均匀，即成蛋黄糊，备用

5. 5.

   蛋白滴入几滴白醋，分三次加糖，打至硬性发泡

6. 6.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后再加入剩余的三分之二

7. 7.

   将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，即成蛋糕糊

8. 8.

   将蛋糕糊倒入烤模。烤箱预热180度，烤箱下层，烤约15-20分钟，轻拍表面无明显“沙沙”声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模