鲜贝烩饭

鲜贝烩饭的做法与步骤

1. 1.

   蔬菜洗净，洋葱切碎，大蒜切末，豌豆化冻

2. 2.

   冷冻鲜贝解冻、洗净，过沸水轻焯一下捞出，捞出浮沫，留下汤，兑上足量的水待用

3. 3.

   锅内放入橄榄油，油热之后，加入洋葱和蒜末煸炒，再放入贝丁，淋入料酒，不断翻炒出香，之后加入经过处理过的米粒

4. 4.

   用中小火慢炒几分钟，直至米粒外观变色，加入鲜贝汤没过主材，盖盖调至微火，焖上20至25分钟分钟，直至米粒全熟

5. 5.

   加入剩余的鲜贝汤，添上豌豆，采用做Risotto的方法开盖烹煮，继续搅拌，直至汤汁蒸发，最后撒上适量的盐、鸡精和胡椒粉，混合入味，即可装盘食用了。烩饭上放上萝卜缨，盘子周围以红色甜椒粉装饰