福建炒饭

福建炒饭的做法说明

喜欢福建炒饭浓郁的滋味，它也是我们外出就餐常点的主食。先把鸡蛋米饭混炒盛盘，然后再烹制烩菜，形如盖浇饭一样铺在炒好的蛋饭上，吃时装入小碗，拌着五色菜码，嘿嘿，诱人食欲，香极了呢~~

1.
蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用
2.
将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干
3.
炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘
4.
炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用
5.
将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁
6.
取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味
7.
最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用