土豆条小炒
土豆条小炒的做法与步骤
- 1.
土豆切条；莴笋切条
- 2.
腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
- 3.
土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉
- 4.
蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松
- 5.
锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
- 6.
锅内热油，加入土豆条翻炒
- 7.
加入莴笋，炒熟
- 8.
加入肉丝
- 9.
调入适量盐和少许生抽，炒匀即可
小贴士
土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。
加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。
调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。
