腐竹羊肉煲
腐竹羊肉煲的食材和调料
| 竹蔗 | 1段 |
| 青蒜苗 | 2颗 |
| 红糖片 | 1/4块 |
| 带皮羊腿肉 | 2斤 |
| 腐竹 | 适量 |
| 马蹄 | 10颗 |
| 胡萝卜 | 2条 |
| 冬菇 | 5、6朵 |
| 腐乳 | 3块 |
| 柱候酱 | |
| 蚝油 | |
| 葱 | 适量 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 大块 |
| 陈皮 | 1个 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 料酒 | |
| 生抽 |
腐竹羊肉煲的做法与步骤
- 1.
羊肉切块飞水，去血水
- 2.
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
- 3.
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
- 4.
竹蔗切小块，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半
- 5.
分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
- 6.
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
- 7.
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
- 8.
接着放马蹄、竹蔗、香菇，还有之前煮羊肉的汤
- 9.
继续放1勺柱候酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味
- 10.
换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水
- 11.
之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了
小贴士
可以不要的材料：竹蔗、香菇、柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片
调料需要用纱布包好
