豉汁粉丝蒸扇贝
豉汁粉丝蒸扇贝的食材和调料
| 扇贝 | 6只（大） |
| 粉丝 | 1小把 |
| 福临门风味豆豉 | 2汤匙（30克） |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 鱼露 | 1汤匙（15ml） |
| 清水 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
| 植物油 | 4汤匙（60ml） |
豉汁粉丝蒸扇贝的做法与步骤
- 1.
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包
- 2.
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用
- 3.
把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥
- 4.
把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟
- 5.
把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上
- 6.
将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟
- 7.
取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可
小贴士
豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝，有一种酱香浓郁的新口感，而鱼露可以在这个口味基础上，增加鲜味。
扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。
将香油和橄榄油混合之后，有一种复合的香味，比单纯用一种油，味道要好。
蒸制过后的扇贝，会出很多一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行菜谱文字步骤（7）的操作，卖相和口味会更好。
